在南方吃鸭肉就跟北方人吃牛羊肉一样平常，吃法多样，炒、煮、炖、煲，随口味喜欢。泉州人冬季有买鸡鸭虾蟹“补冬”的习惯，图方便则买现成的姜母鸭。如果在泉州的话，那就非得去尝尝做法非常特别的姜母鸭了。推荐去忠记和建来发，那里的姜母鸭很出名。

    泉州的姜母鸭是从漳州和厦门传过来的，可以说是闽菜烹饪一绝，有咸、淡、辣三种口味，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片，上面铺着鲜嫩的鸭肉，发亮的油色像巧克力一样、润滑的口感中带着香味，真是难以形容其诱人的美味。吃完令你唇齿留香，食欲大增哦！

    姜是南方人喜爱的调味料，特别用红酒糟腌制过的那可是我的最爱啊，不过姜母鸭里的姜片用是的生姜片，姜本身具有去湿的功效，搭配鸭肉的滋阴降火的功效，使得这道菜滋而不腻，温而不燥。姜母鸭严格来说是冬令进补的美味佳肴，不过在这个咋暖还寒的春季里，吃姜母鸭也未尝不可啊。

    姜母鸭妙就妙在姜味浓烈，姜汁深深沁入鸭肉之中，还未入口，香味却早已沁人肺腑，令人闻之开胃。加上独特的中药配方，使姜母鸭具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的功效。姜母鸭含丰富的维生素B、E和铁、铜、钾、锌等微量元素，常吃可健体强身。